Eu quero! Cozinha Confidencial, de Anthony Bourdain

 

Cozinha Confidencial, de Anthony Bourdain

Cozinha Confidencial, de Anthony Bourdain

Ele é mau-humorado, xinga a produção e reclama da comida, mas eu adoro o Anthony Bourdain. Nunca ouviu falar nele? Ah, ele tem o emprego que eu pedi a Deus: é chef de um bistrô em Manhattan e viaja o mundo com seu programa de gastronomia, o No Reservations, que é exibido nos canais TLC HD e Discovery Travel and Living, dois dos favoritos meus e do Bito.

Quero muito ler esse livro dele cuja resenha está cá abaixo, intitulado Cozinha Confidencial. 63 pilas, da Cia das Letras.

Uma blitz impiedosa nos restaurantes: eis como se pode resumir Cozinha confidencial. Chef de um dos bistrôs mais badalados de Manhattan, o Les Halles, Anthony Bourdain, que é também romancista, fez o impensável neste livro: com doses iguais de perspicácia, maldade e humor, contou todos os segredos da profissão, dos mais sórdidos aos mais divertidos, junto com as falcatruas e safadezas do negócio. Mas não só isso: dono de um interessantíssimo trajeto pessoal, é com prazer indisfarçável que ele aproveita para fazer também um pouco de escândalo autobiográfico.

Como escreve Nina Horta na orelha, “em meio a nuvens de fumaça de maconha, quantidades importantes de cocaína, outras várias drogas e uma animada atividade sexual, Bourdain mistura lembranças e comentários, com direito a mafiosos e Frank Sinatra, muito derramamento de sangue, bebedeiras gigantescas, pitadas de suspense e uma alegria atordoante no ar”.

Enquanto expõe as entranhas dos restaurantes – de lavagem de dinheiro ao uso “criativo” de ingredientes com data de vencimento no limite -, Bourdain vai dando conselhos úteis. Restaurante com banheiro sujo, por exemplo, deve ser riscado sumariamente da lista. Banheiro é facílimo de lavar, ele lembra. Se estiver sujo, imagine a cozinha…

(Tirei daqui)
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